1863
358
468
всего задач:
всего разделов:
активных пользователей:
  Login: (регистрация)
  Пароль:
    

30 мартра 2005

Форумы снова функционируют.

21 декабря 2004

Видимо в связи с обнаруженными дырами в phpBB, форум был взломан, а через него взломано и всё остальное содержимое ceemat.ru. Всё кроме форума восстановлено, ведется дискуссия по поводу его сохранения.
Приносим извинения за неудобства.

29 сентября 2004

Форум обновился до версии 2.0.10

15 мая 2004

Новый раздел: "Программирование"

16 апреля 2004 года

Задачи Ярославского турнира математических боев — 124 задачи с решениями.

29 марта 2004

Таллинская викторина: занимательные вопросы и задачи для увлеченных химией.

Rambler's Top100

Костромской ЦДООШ СУНЦ МГУ - Школа им. А. Н. Колмогорова.\r\nОфициальный сайт

11 класс (4)

Брожение представляет собой процесс расщепления сахаров под влиянием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых в процессе жизнедеятельности различными микроорганизмами. Напишите суммарные уравнения следующих видов брожения моносахарида гексозы: спиртовое, маслянокислое, молочнокислое, лимоннокислое.

Известно, что в процессе спиртового брожения D-глюкоза, D-фруктоза, D-манноза сбраживаются системой дрожжей "зимазой", D-галактоза — дрожжами, сбраживающими молочный сахар. Напишите формулы строения указанных гексоз (в открытой или циклической форме) и объясните, какие особенности в их строении определяют разницу в ферментативном расщеплении.

1. Суммарные уравнения процессов брожения:

спиртовое С6Н12O6 → 2СН3СН2OН + 2СО2

маслянокислое C6H12O6 + O2 → СН32СН2СООН + 2Н2O + 2СО2

молочнокислое C6Н12O6 → 2CН3СН(OH)СООН

лимоннокислое
D-глюкоза D-фруктоза D-манноза D-галактоза

При рассмотрении формул первых трех гексоз выявляется сходство в конфигурации гидроксильных групп при 3-, 4- и 5-м углеводородных атомах, что является предпосылкой для ферментативного расщепления этих гексоз "зимазой".

D-галактоза отличается конфигурацией гидроксильной группы у 4-углеродного атома и, соответственно, сбраживается другим ферментом.

 25 Декабря 2003     19:14 
Раздел каталога :: Ссылка на задачу